仙草 :
仙草又名仙人草，涼粉草，屬一年生唇形科草本植物，分布于我國南部。  
 1、仙草是一種重要的藥食兩用的植物資源。仙草全草干樣含有較多的仙草碳水化合物，少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質(zhì)元素。 　　
  2、藥用范圍大，具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、消渴、高血壓、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等。   
  3、在仙人草所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有降低血壓的作用；多糖具有增強(qiáng)和升高機(jī)體免疫機(jī)能作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成；維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。

     

　  一．傳統(tǒng)加工方法

  原料:大米3斤、仙草干（涼粉草）1-2斤，選用新鮮干仙草（涼粉草）做為黑涼粉原料，成品可以做成了仙草涼粉六十斤。
　　1.先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
　　2.用清水浸洗仙草干（涼粉草），洗凈后放下用鍋加水把仙草干（涼粉草）煮軟 。
　　3.待煮到那仙草干的枝干爛熟之后把鍋里的汁留著備用，再把鍋里的仙草拿出來(拿出的時候把草上像膠狀的物質(zhì)仙草膠弄到先前鍋里的汁液里再拿去過二次水）
　　4.仙草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里洗搓，把它的仙草膠都搓出來（草里的汁液就在水里了吧，仙草上的仙草膠膠狀物是精華），之后仙草干就可以扔了 。
　　5.將二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了.
　　　6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，不要粘底。
　　7.等鍋里汁液快熟的時候，把米漿，倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌（前后攪拌）
　　8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
　 9.把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了，冷卻后即為晶瑩剔透、有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖水，滑溜爽口，可解渴也可充饑，長期食用，具有降壓之功效。